Bir bardak çayın serüveni

Perşembe, 16 Kasım 2006

Dem kontrolünde önce çayın rengine, sonra tadına bakılır, tadı ve aroması saptanır. Büyük ticaret merkezlerine çeşitli ülkelerden gelen çaylar, usulüne göre muayene edilerek açık artırmaya çıkarılır. Önce çay yaprakları incelenir, sonra dem kontrolü yapılır. Bunun için çaydan 2,35 gr. çay tartılıp özel bir porselen dem kabına konur. Üzerine 140 ml. kaynar su katılır. Kabın özel kapağı kapatılır ve beş dakika demlenmeye bırakılır. Süre dolunca, kabın kenarındaki özel çentiklerden, kapak açılmadan, çay özel bir porselen kapsüle süzdürülür. Çayın yaprakları da kabın kapağına çevrilir. Dem kontrolünde önce rengine, sonra tadına bakılır, tadı ve aroması saptanır. Yaprakların rengi bakır kırmızısı olmalı, yeşillik olabildiğince az olmalı, yapraklar parlak ve kararmamış olmalıdır. Bu sınavı geçen çay, fiyat konusuna da tartışmasız girecektir. Hazırlayan: Zerrin Özalp Öztarhan

 

< Önceki		Sonraki >

ADnet Reklamları	Siz de reklam verin