|
Madam Beki'den Acıbadem Şekeri
|
|
Perşembe, 02 Kasım 2006 |
Mutfak : Sefarad Mutfağı
MALZEMESİ
Yarım kg badem içi
Yarım kg toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Varsa: 1 çay kaşığı badem ekstresi
TARİF
Badem içlerini bol soğuk suyla yıkadıktan sonra kaynar derecedeki suyun içine atalım ve en az 5 dakika kadar bekletelim.
Kabukları iyice yumuşayan bademlerin kabuklarını tek tek soyalım. Tekrar soğuk su altından geçirip, süzülmeye koyalım. Sonra bir robotun içinde çekip, iyice ezelim, püre haline getirip bir kenarda bekletelim.
Öte yandan bir tencereye toz şeker, su ve limon suyunu koyarak, şerbet gibi pişmeye bırakalım. Şeker iyice eriyip, şurup kaynayıp, koyulaşmaya başladığında püre olmuş bademleri, şerbetin içine atalım ve birlikte 5 dakika kadar kaynatalım. Sonra ocağın altını kapatıp, karışımı soğumaya bırakalım.
Eğer varsa badem ekstresini de tencerenin içine ilave edelim.
Soğuyan şerbetli badem ezmesini elimizle yoğurup, ister kurabiye kalıplarıyla isterseniz elle şekil vererek bir tabağa dizelim. Buzdolabında 1 gece bekletelim. Ya da düz ve kenarları yüksek bir tepsinin içini ıslatıp, bademli hamuru içine yayalım. Sonra buzdolabına atıp, bir gece bekletelim. Dilimleyerek ikram edelim.
İsterseniz badem şekerlerinizi kapaklı bir kutuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
|
Yemek İçmek 
Yorumları göster/gizle
Yorum formunu göster/gizle