Keşkek

Cumartesi, 04 Kasım 2006

Mutfak : Selçuklu Mutfağı MALZEMESİ 1 adet gerdan eti 2 su bardağı dövme (aşurelik buğday – den) 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı margarin 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber Hamuru için. 2 su bardağı un 10 yemek kaşığı su TARİF Öncelikle derin bir karıştırma kabının içinde un ve su karıştırılarak sıkıca katı bir hamur yoğrulur ve bir kenarda dinlenmeye bırakılır. Öte yandan dövme bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün yıkanan ve süzdürülen dövme üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle tuz katılmaksızın 35-40 dakika kadar bir tencerede haşlanır. Güveç bir tencerenin içine yağ koyulur, ince kıyılmış soğanlar eklenir, eti de ilave edilerek hep birlikte kavrulmaya başlanır. Salça, tuz ve kırmızı toz biber eklenerek ve de 4 su bardağı kaynar su ilavesiyle tüm karışım 20-25 dakika kadar pişirilir. Haşlanan dövme kendi suyuyla beraber güveçteki etlerin üzerine ilave edilir. Güvecin kapağı kapatılarak üstü hamur ile sıvanır, sadece bir buhar deliği bırakılır. Kısık ateşte 2-3 saat kadar pişirilir. Yemek pişince üstündeki sertleşmiş hamur kırılarak açılır, sıcak olarak servise sunulur.

 

< Önceki		Sonraki >

ADnet Reklamları	Siz de reklam verin