İşkembeli Nohut Yahnisi

Cumartesi, 04 Kasım 2006

Mutfak : Osmanlı Mutfağı MALZEMESİ 250 gr. işkembe 2 su bardağı nohut 10 su bardağı kaynar su 4 yemek kaşığı sirke ¼ limonun suyu 5 diş sarmısak 3 adet ufak boy kuru soğan 3 adet orta boy domates 4 adet küçük boy dolmalık biber 3 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 2 çay kaşığı tuz TARİF Nohutları bir gece önceden ılık suya basın. Ertesi gün süzün ve iyice yumuşayıncaya kadar 10 su bardağı kaynar suda haşlayın ve sonra süzün. Soğanı ve sarmısağı soyup, yemeklik doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartıp, ince ince doğrayın. Temizlenmiş olarak alınan işkembeyi iyice yıkayın, iri parçalara bölün, bol suya aktarın. İçine sirke, limon suyu ilave edip, işkembeler iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Sonra ateşten alın, suyunu süzüp, bir kenarda bekletin. İşkembe parçaları soğuduktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrayın. Ayrı bir tencrede tereyağını eritin. Doğranmış soğan, sarmısak ve biberleri içine atıp, 2-3 dakika kadar karıştırın. Soğanlar pembeleşince, doğranmış işkembeleri ilave edip biraz çevirin. Doğranmış domatesleri de ekleyin. Domatesler suyunu verip, çekinceye kadar çevirin. 3 su bardağı sıcak su, 2 su bardağı işkembe suyunu ve haşlanmış nohutları yemeğe karıştırın. Kaynayınca, ateşi kısıp, orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Ateşten indireceğinize yakın tuz ve kırmızı pul biberi ekleyin. Sıcak olarak servis edin.

 

< Önceki		Sonraki >

ADnet Reklamları	Siz de reklam verin