Et Kavurması

Cumartesi, 04 Kasım 2006

Mutfak : Osmanlı Mutfağı MALZEMESİ 1,5 kg. koyun budu 150 gr. kuyruk yağı (kıvırcıktan) 1 böbrek Bir miktar karaciğer Tuz Toz karabiber Kekik TARİF Koyun budunu temizleyin, kemiğini çıkartın veya bu işlemi kasabınıza yaptırın. Dışının yağını ve zarını ayıklayın, küçük kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Kuyruk yağını fındık büyüklüğünde, tencerenin içine doğrayın, orta ateşte kıtır kıtır kızarıp, yağını bırakıncaya kadar pişirin. Etleri ilave edin, suyunu verip çektikten sonra, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak hafif ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Etler biraz kavrulunca ufak parçalar halinde kesilmiş böbreği de ekleyin, ineceğine yakın gene ufak parçalar halinde kesilmiş olan ciğeri ilave edip pişirin. Kavurma pişip ateşten alınmadan hemen önce tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. isterseniz üzerine kekik de ekebilirsiniz.

 

< Önceki		Sonraki >

ADnet Reklamları	Siz de reklam verin